Состав:

• Форель 250,
• вода 50,
• зелень эстрагона (со стеблями) 40,
• соль 5.

Приготовление:

Подготовленную рыбу посыпают солью и припускают в воде с эстрагоном на слабом огне в течение 15 мин. Готовую рыбу осторожно перекладывают на блюдо, покрывают влажной салфеткой и до подачи хранят в холодном месте. Подают, украсив веточками эстрагона.