Состав:

• Баранина 170,
• рис 20,
• лук репчатый 20,
• масло топленое 15,
• зелень 20,
• перец черный,
• баклажаны 90,
• помидоры 100,
• перец болгарский 30,
• айва или яблоки 50,
• соль.

Приготовление:

Фаршем, который готовят так же, как для толмы ереванской, наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, сладкий стручковый перец. В кастрюлю укладывают обваленные кости, на них - фаршированные овощи, в промежутках между овощами кладут мелко нарезанные яблоки, айву, вливают воду (Можно добавить томат) и тушат.