Состав:

• Баранина 170,
• рис 20,
• лук репчатый 20,
• зелень 15,
• перец черный,
• листья виноградные (cвежие или квашеные) 120,
• чеснок 0,3,
• Мацони 50,
• соль.

Приготовление:

Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш и завертывают его в подготовленные виноградные листья, придавая изделиям форму колбаски. На дно кастрюли кладут
обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона и припускают под крышкой до готовности. Отдельно подают Мацони с солью и чесноком.