Состав:

• 1 стакан риса,
• 2 стакана воды,
• 3 столовые ложки изюма,
• 100 г инжира,
• 100 г фиников,
• порошок имбиря на кончике ножа,
• сахар пожеланию,
• 1 стакан молока,
• 2 белка,
• свежие или слегка проваренные фрукты.

Приготовление:

Рис отварить в воде в течение 10 минут. Изюм, инжир, финики мелко нарезать, смешать с порошком имбиря и затем с отварным рисом, добавить сахар. Потушить на совсем слабом огне, влить стакан молока. Пудингу дать остыть, прибавить взбитые белки, выложить пудинг в миску, которую предварительно сполоснуть холодной водой, поставить на холод. Перед подачей на стол перевернуть пудинг на тарелку, поверхность его украсить свежими или вареными фруктами.