Состав:

• Баранина 160,
• лук репчатый 20,
• зелень (укроп, кинза) 15,
• баклажаны 300,
• масло топленое 20,
• помидоры свежие 50,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Баранину пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, солят и перчат. Полученный фарш обжаривают, непрерывно помешивая, затем выкладывают на доску, выбивают ножом до образования однородной массы, добавляют пассированный лук, зелень и перемешивают. Очищенные и бланшированные баклажаны начиняют фаршем, укладывают в глубокую посуду, накрывают резаными помидорами, заливают бульоном и тушат 25-30 мин.