Состав:

• Баранина 240,
• сало баранье 10,
• лук репчатый 15,
• лук зеленый 35,
• сумах 3,
• зелень разная 10,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Баранину, репчатый лук, курдючное сало рубят или пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем. Фарш формуют в виде сарделек, нанизывают их на шпажку и жарят над раскаленными
углями. Отдельно подают сумах, лаваш, зеленый лук, и зелень.