Состав:

• Баранина 220,
• мука 70,
• лук репчатый 50,
• масло топленое 40,
• кислота лимонная 0,3,
• мацони 50,
• чеснок 0,5,
• брынза 25,
• корица 0,1,
• зелень (Кинза) 15,
• перец молотый 0,1,
• яйцо 1/6 шт.,
• соль.

Приготовление:

Баранину нарезают кусочками весом 25-30 г, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками. Отварив ромбики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом. При
подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзой. Отдельно подают мацони с чесноком и корицей.