Состав:

• Баранина 280,
• рис 150,
• масло топленое 50,
• кишмиш, абрикосы или хурма 75,
• каштаны 50,
• шафран 0,1,
• тмин 0,1,
• лук репчатый 20,
• корица 0,2,
• соль.

Приготовление:

Грудинку баранью обжаривают целым куском, мякоть отделяют от кости, перчат, солят и припускают в небольшом количестве бульона с добавлением пассированного лука, фруктов, очищенных вареных
каштанов и тмина. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку укладывают горкой рис, окрашенный шафраном, сверху баранину, припущенные фрукты, каштаны, поливают все топленым
маслом и посыпают корицей.