Состав:

• Баранина 160,
• лук репчатый 20,
• мацони 250,
• рис 30,
• горох 20,
• мука 10,
• щавель 50 или шпинат 50,
• зелень (кинза, укроп, кявар) 30,
• специи,
• соль.

Приготовление:

Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем
добавляют рис, щавель или шпинат, зелень, мясные шарики, мацони (Простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном помешивании), соль и доводят блюдо до готовности. Подают суп как
в теплом, так и в холодном виде.