Состав:

• Рыба 300,
• масло сливочное 40,
• лук репчатый 10,
• перец сладкий стручковый 40,
• вино сухое белое 30,
• бульон рыбный 100,
• картофель 120,
• яйца 4 шт.,
• зелень 5.

Приготовление:

Филе глося тушат на слабом огне в сливочном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком, ароматической зеленью, белым вином и рыбным бульоном. Сладкий стручковый перец нарезают соломкой и припускают в масле. Тушеную рыбу, выложенную на блюдо, украшают перцем и бордюром из отварного риса. Поливают рыбу соком, в котором она тушилась; предварительно сок заправляют желтком и доводят до густоты.