Состав:

• Мука пшеничная 70,
• сметана 10,
• яйцо 1/4 шт.,
• сахар 2,
• сода 1,
• молоко 20,
• баранина или говядина 150,
• лук репчатый 25,
• жир 20,
• перец,
• соль.

Приготовление:

В молоко вводят соль, сахар, сметану и яйцо, смесь взбалтывают, затем всыпают пшеничную муку, соду и замешивают тесто. Раскатывают лепешки толщиной 0,5 см, края приподнимают и защипывают. Пустые бэлиши обжаривают с обеих сторон и наполняют фаршем. Фарш готовят так: жирную баранину или говядину вместе с репчатым уком пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, тщательно перемешивают, вливают немного бульона или воды, еще раз перемешивают, а затем обжаривают. Подают бэлиши горячими. Отдельно в чашках подают бульон.