Состав:

• Говядина 55,
• кости от ветчины 100,
• сосиски 15,
• свекла 115,
• картофель 140,
• морковь 25,
• петрушка 10,
• лук репчатый 20,
• томат-пюре 15,
• сало свиное 5,
• мука пшеничная 5,
• сахар 5,
• уксус (6%) 5,
• сметана 10.

Приготовление:

Говядину варят до готовности вместе с костями от ветчины (Или с ветчиной). Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассируют, затем добавляют томат-пюре и пассируют еще 10 мин. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, закладывают отваренную в кожице, очищенную и нашинкованную соломкой свеклу, пассированную муку, коренья, варят 10-15 минут, а затем заправляют сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками, сметаной.