Состав:

• Кости (Говяжьи или телячьи) 150,
• свекла 110,
• картофель 100,
• репа 130,
• лук репчатый 20,
• морковь 25,
• томат-пюре 15,
• сало свиное (Или маргарин) 5,
• уксус (6%) 5,
• специи,
• сметана 15,
• соль.

Приготовление:

В костный бульон закладывают картофель, репу и варят до готовности, добавляют нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожице с уксусом, пассированную муку, коренья, соль, томат-пюре и варят еще 10-15 мин. Заправляют специями. Подают со сметаной.