Состав:

Для ушек:

• лук репчатый 20,
• грибы белые сушеные 20,
• масло растительное 15,
• мука пшеничная 50,

для супа:

• мука пшеничная 10,
• уксус (3%) 8,
• соль.

Приготовление:

Сушеные грибы отваривают и соединяют с рубленым луком. На грибном отваре готовят пюреобразный мучной суп, который заправляют уксусом. Из пресного крутого теста лепят ушки (Нечто вроде пельменей) с грибным фаршем; обжаривают их на растительном масле и кладут при подаче в тарелку.