Состав:

• Шампиньоны 50,
• масло сливочное 10,
• яйца 2 шт.,
• мука 10,
• вода газированная 20,
• ветчина 20,
• перец молотый,
• соль.

Приготовление:

Мелко шинкованные грибы тушат 10 минут с петрушкой и перцем в масле. Из муки, газированной воды и желтков с добавлением соли замешивают жидкое тесто, соединяют с взбитыми белками и грибами; массу выливают на сковороду и жарят с обеих сторон. При подаче посыпают рубленой ветчиной.