Состав:

• Телятина 180,
• масло растительное 15,
• лук репчатый 100,
• помидоры 50,
• мука 5,
• вино красное натуральное 20,
• лавр,
• укроп 2,
• вода 60,
• зелень петрушки 3,
• гарнир 100.
  

Приготовление:

Телятину нарезают кусочками, солят, тушат на слабом огне в растительном масле, затем добавляют нарезанный ломтиками лук и, доведя его до мягкости, кладут мелко нарезанные помидоры, лавр, укроп; всю массу заливают водой и варят на слабом огне. Когда мясо станет мягким, добавляют муку, разведенную вином, перемешивают, выкладывают массу на сковороду и запекают в жарочном шкафу. При подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и гарнируют картофельным пюре.