Состав:

• Телятина 150 (2 шарика),
• яйцо 1 шт.,
• хлеб белый 25,
• молоко 20,
• зелень петрушки 5,
• лук репчатый 25,
• перец молотый черный и соль по вкусу;

для соуса:

• масло растительное 5,
• мука 5,
• помидоры 100,
• зелень петрушки 10,
• перец черный горошком 1.

Приготовление:

Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый на терке репчатый лук. Солят по вкусу и, тщательно
вымешав, формуют из фарша мокрыми руками шарики. В каждом шарике делают углубление, куда кладут по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху. Подготовленные таким образом `Гнезда` кладут в сковородку и заливают соусом, приготовленным так: обжаривают в растительном масле муку, разводят ее соком отваренных и протертых через сито помидоров, добавляют зелень петрушки и
черный перец горошком. Сковороду накрывают крышкой и ставят в теплый жа очный шкаф на 25-30 мин.