Состав:

• Рыба 200,
• картофель 150,
• соус 50,
• зелень петрушки 5,
• сок лимонный 3,
• масло сливочное 5.

Для соуса:

• бульон рыбный 20,
• вино белое натуральное 20,
• масло сливочное 10,
• зелень петрушки 3,
• сок из 1/6 шт. лимона.

Приготовление:

Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку и гарнируют мелким отварным картофелем, который заливают соусом, приготовленным так: сливочное масло разогревают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сок лимона, белое натуральное вино и рыбный бульон. Рыбу подают, обильно посыпав растопленным сливочным маслом.