Состав:

На 1 порцию:

• 240г курицы,
• 30г свиного сала,
• 5г соевого соуса,
• 10г рисовой водки,
• 13г имбиря,
• 13г репчатого лука,
• 10г укропа,
• 10г петрушки,
• 10г крахмала,
• 5г адзи-но-мото,
• 5г кунжутного масла,
• по 1 г гвоздики,
• бадьяна,
• корицы,
• душистого перца,
• незаправленный бульон,
• соль.

Приготовление:

О своеобразии китайской кухни можно говорить так много и так долго, что лучше попробовать приготовить блюдо из китайской кухне, чтобы хоть краешком прикоснуться к этому волшебству
вкуса. Обработанную курицу жарят во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее кладут в глиняную миску, добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, адзи-но-мото, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, вливают незаправленный бульон и варят на пару до готовности. Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процеживают над сковородой, добавляют адзи-но-мото, доводят до кипения, снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный водой (1:2). Курицу укладывают тушкой на блюдо и поливают соусом.