Состав:

• Огурцы свежие 50,
• семга 20,
• сельдь маринованная 10,
• яйцо 1/3 шт.,
• масло сливочное 5,
• сливки 10,
• хрен 2,
• уксус 2.

Приготовление:

Тщательно измельченную семгу протирают сквозь редкое сито; добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и заправляют его по вкусу. Маринованную сельдь и яйца, сваренные вкрутую, мелко
нарезают, смешивают с пюре и вливают несколько капель уксуса. Свежие огурцы очищают и, выскоблив из них семена, начиняют готовым пюре. При подаче посыпают тертым хреном.