Состав:

• Гусь 2000,
• сало нутряное 250,
• хлеб белый (Отжатый) 250,
• лук репчатый 200,
• яйца 3 шт.,
• петрушка 10,
• шалфей 2,
• базилик 1,
• перец 0,5,
• соль.

 Приготовление:

Нутряное гусиное сало мелко нарезают, смешивают с вымоченным и отжатым белым хлебом, измельченным отварным холодным луком и крутым яйцом, зеленью петрушки, шалфея, базилика; массу посыпают солью, перцем, тщательно перемешивают и фаршируют ею подготовленную тушку гуся. Тушку зашивают, связывают ножки и крылышки и жарят в жарочном шкафу при умеренной температуре до готовности мяса и фарша.