Состав:

• Утка 230 или фазан (Курица, цыпленок) 220,
• или индейка 200, или гусь 250,
• масло топленое или маргарин сливочный 20,
• лук репчатый 100,
• томат-пюре 20, или помидоры свежие 40,
• мука 5,
• вино столовое белое или уксус винный 10,
• лимон 20,
• зелень 10,
• специи,
• соль.

Приготовление:

Порционные куски птицы или дичи солят, обжаривают и тушат с пассированным луком в томатном соусе, с вином или винным уксусом, соком лимона, зеленью и специями до готовности.