Состав:

• Баранина 150,
• картофель 130,
• помидоры 25 или томат-пюре 15,
• баклажаны 60,
• сало курдючное 20,
• лук репчатый 15,
• кинза и зелень петрушки 10,
• чеснок 4,
• лавр,
• перец,
• соль.

Приготовление:

В глиняный порционный горшок кладут нарезанный кубиками картофель, смешанный с шинкованным луком. Сверху - 2 куска баранины и баклажаны, фаршированные курдючным салом с перцем и
зеленью, вливают томат-пюре, разведенный бульоном с чесноком, и добавляют соль и специи. Тушат чанахи в жарочном шкафу. Незадолго до готовности вводят помидоры.