Состав:

Варианты гарниров к шашлыкам:

1 вариант

• лук репчатый 60,
• лимон 1/3шт.

2 вариант

• лук зеленый 40 или репчатый 35,
• огурцы соленые 80 или помидоры 85.

3 вариант

• лук зеленый или репчатый 50,
• баклажаны 100,
• сало баранье или курдючное 10,
• зелень 3,
• помидоры 50,
• перец стручковый,
• соль.

Приготовление:

Зеленый лук нарезают кусочками длиной 5-6 см. Репчатый лук шинкуют тонкими кольцами. Лимон нарезают дольками. Баклажаны надрезают вдоль и, удалив семена, закладывают в разрез тонко нарезанное курдючное сало, заправленное рубленой зеленью, стручковым перцем и солью; подготовленные баклажаны нанизывают поперек на вертел и жарят над раскаленными углями. Помидоры
также жарят на вертеле.