Состав:

• Говядина 190,
• или баранина 180,
• рис 25,
• жир животный 10,
• лук репчатый 30,
• чеснок 3,
• томат-пюре 10,
• ткемали 10, или лаваш кислый 4,
• хмели-сунели 0,4,
• специи,
• перец стручковый,
• кинза 10,
• соль.

Приготовление:

Грудинку (Кость предварительно удаляют) рубят вместе с хрящами кусочками по 25-30 г, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Затем кладут замоченный в воде рис, пассированный лук, доводят блюдо до готовности, заправляют соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавром, солью и кипятят еще 3-5 мин.