Состав:

• Ноги говяжьи 200,
• рубец 250,
• сычуг 100,
• бульон 150,
• чеснок 10,
• сало почечное 20,
• масло сливочное 10,
• хлеб белый 25,
• молоко 30,
• специи,
• соль.

Приготовление:

В кастрюлю кладут пропущенное через мясорубку свежее говяжье почечное сало, сверху - разрезанные и промытые говяжьи ноги, нарезанные кусками рубец, сычуг и припускают под крышкой на сильном огне в собственном соку. После того, как выкипит весь выделившийся сок, постепенно вливают кипяток и варят до тех пор, пока мякоть и хрящевые части не будут свободно отделяться от костей. За 15-20 минут до готовности закладывают замоченный в молоке белый хлеб (Без корок), сливочное масло (Если нет почечного), соль и специи. К супу отдельно подают толченный с солью чеснок, разведенный небольшим количеством бульона.