Состав:

• Капуста 230,
• свекла 20,
• уксус винный 10,
• перец молотый 0,5,
• зелень сельдерея и петрушки 10,
• соль.

Приготовление:

Капусту с кочерыжкой крупно нарезают, укладывают в бочонок вперемешку со свеклой, нарезанной ломтями, зеленью сельдерея и петрушки, солят, посыпают красным молотым перцем, заливают
уксусом и кипятком и ставят в теплое место, пока овощи не начнут закисать. После этого бочонок переносят в холодное помещение. Подают капусту без свеклы.