Состав:

• Баранина 240 или свинина 220,
• лук зеленый или репчатый 25,
• специи,
• гарнир 150,
• лимон 1/4 шт.,
• или ткемали 30,
• соль.

Приготовление:

Старое мясо маринуют.

Куски баранины или свинины (Весом по 35-40 г) солят, нанизывают на шпажку и жарят над древесными углями. На гарнир подают зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали. Кроме того, можно подать жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, а также соления (Баклажаны предварительно фаршируют курдючным салом с солью, перцем и зеленью). При подаче
украшают зеленью петрушки.