Состав:

• Ткемaли (Плоды) 70,
• чеснок 3,
• зелень 10,
• перец стручковый свежий 5 или сухой 0,4,
• соль 1,5.

Приготовление:

Плоды ткемали перебирают, промывают, отваривают в небольшом количестве воды и протирают через сито. Массу разводят отваром, посыпают рубленой зеленью, чесноком, перцем и солью, доводят до кипения и охлаждают. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны. Подается к разнообразным отварным и жареным мясным и
рыбным блюдам.