Состав:

• Говядина (Покромка, лопатка) 220 или баранина (Грудинка) 260,
• фасоль стручковая 210,
• лук репчатый 40,
• жир животный 15,
• чеснок 4,
• зелень 10,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Подготовленную говядину или баранину нарезают кусками (По 30-35 г), посыпают солью, перцем, обжаривают в сотейнике под крышкой, добавляют шинкованный репчатый лук и тушат 15 мин.
После этого вливают немного бульона или кипятка, кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности. Заправив рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и солью, тушат лобио 5 минут, отставляют сотейник на борт плиты и выдерживают 25-30 мин.