Состав:

• Ножки свиные 300,
• сало свиное 20,
• лук репчатый 10,
• морковь 10,
• корень сельдерея 10,
• вино 25,
• черный перец 0,2,
• лавр,
• гарнир 150.

Приготовление:

Обработанные свиные ножки разрубают вдоль на две части, кладут в кастрюлю с топленым салом, солят по вкусу и подрумянивают в жарочном шкафу. Затем добавляют нарезаные не очень мелко морковь, корень сельдерея и лук, лавр и черный перец. Спассировав овощи, вливают красное вино или теплую воду с ложкой уксуса и тушат под крышкой в жарочном шкафу до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей. Во время тушения по мере необходимости подливают воду. Подают с жареным картофелем или макаронами.