Состав:

• Сельдерей 50,
• лук репчатый 10,
• бульон мясной 250,
• желток 1/2 шт.,
• сметана 25,
• масло сливочное 10,
• сыр тертый 20,
• мука 10,
• сок лимонный 3,
• соль.

Приготовление:

Корень сельдерея измельчают на крупной терке, лук шинкуют, все вместе слегка прожаривают в масле, добавляют муку, размешивают и разводят бульоном. Через 10 минут снимают с огня. Сметану и
сырой желток разводят холодным бульоном, полученную смесь вливают в суп и заправляют его сыром, солью и лимонным соком.