Состав:

• Мясо - 1 кг,
• шпинат - 2 кг,
• сливочное (или растительное) масло-150 г,
• зелень укропа,
• репчатый лук-2 головки,
• лимонный сок,
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• мука - 1 столовая ложка,
• сливочное масло - 1 столовая ложка.

Приготовление:

Мясо нарезать порционными кусками (по 2 на порцию), опустить на несколько минут в кипящую воду, откинуть на сито, посолить и обжарить до золотистого цвета. Шпинат промыть, меняя несколько раз воду, ошпарить в течение нескольких минут соленым кипятком, откинуть на сито, дать стечь и
остыть. Сильно разогреть масло и спассеровать в нем мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, шпинат, дать вскипеть, положить мясо в шпинат, мелко нарезанную зелень укропа, влить стакан теплой воды и варить на умеренном огне. Когда мясо почти готово, положить смешанную с маслом муку, осторожно размешать и варить на умеренном огне, пока соус хорошо загустеет. Добавить лимонный
сок, соль и перец. Подавать, украсив посыпанными зеленью петрушки ломтиками лимона.