Состав:

• Рис 80,
• лук репчатый 30,
• масло сливочное 20,
• тертый сыр 15,
• бульон 100,
• шафран,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Рубленый лук слегка обжаривают в сливочном масле, добавляют рис и жарят до тех пор, пока крупа не пропитается сливочным маслом. Вливают частями бульон (Бульона должно быть по объему в два раза больше, чем риса), добавляют шафран, соль, перец, перемешивают и тушат, не накрывая крышкой. Рис должен быть немного разваренным. Перед подачей вводят тертый сыр и сливочное масло, по желанию - ветчину или трюфели.