Состав:

• 2 пучка жерухи,
• 4 не6ольшие луковицы,
• 4 стол. ложки сливочного масла,
• 1 л куриного бульона,
• 60мл сливок,
• соль,
• перец,
• 4 яичных желтка.

Приготовление:

Жеруху помыть и отряхнуть от воды. Отщипнуть листочки от стеблей и мелко нарезать за исключением нескольких, которые пойдут на украшение блюда. Лук почистить и нарезать очень мелкими кубика-
ми. Добавить нашинкованные листья жерухи и влить бульон. Все варить в кипящей воде в течение 5 мин.
Специальной насадкой миксера измельчить гущу супа и взбить ее до пенообразного состояния.
Добавить перец, а затем - желтки, которые служат связующим компонентом. Блюдо сразу же подать на стол, украсив оставшимися листиками жерухи.

В одной порции 270 ккал