Состав:

• Ветчина жирная 20,
• ветчина постная 20,
• лук репчатый 20,
• морковь 20,
• капуста белокочанная 30,
• картофель 30,
• помидоры свежие 50,
• горох 10,
• фасоль 25,
• чеснок 3,
• рис 10,
• сыр 20,
• базилик 2,
• лавр,
• соль.

Приготовление:

Натирают на терке половину полагающейся по рецепту жирной ветчины; постную ветчину нарезают кубиками и оба продукта поджаривают до бледно-желтого цвета с тонко нарезанным луком. Овощи мелко нарезают, добавляют базилик и лавр и обжаривают до желтизны. Ветчину смешивают с овощами, заливают присоленным бульоном, кладут очищенные помидоры (Без кожицы), горох, фасоль, рис и варят на слабом огне 45-50 мин. Оставшуюся половину жирной ветчины растирают с чесноком и вводят в суп в самом конце варки. Отдельно подают тертый сыр.