Состав:

• Яйцо 1 шт.,
• шпинат 50,
• масло сливочное 10,
• сливки 5,
• сыр 5,
• соль.

Приготовление:

Дно и стенки кокотницы выкладывают тонким слоем шпината, стушенного в сливочном масле. Яйцо взбивают, солят, перчат, выливают в кокотницу и тушат на слабом огне. Когда основание яичной массы затвердеет, вливают сливки, посыпают тертым сыром и быстро румянят верх в жарочном шкафу.