Состав:

• Баранина 160,
• огурцы соленые 50,
• помидоры 30,
• капуста свежая 30,
• лук репчатый 10,
• морковь 10,
• масло хлопковое 5,
• сахар 2,
• уксус (3%) 5,
• чеснок 0,3,
• перец,
• зелень,
• соль.

Приготовление:

Из бараньей грудинки удаляют реберные кости так, чтобы концы их остались в мякоти. Грудинку слегка отбивают, солят, посыпают перцем, мелко рубленым чесноком и сворачивают рулетом, не закрывая концов ребер; затем перевязывают, обжаривают и тушат до готовности. При подаче кабыргу нарезают на порции. Гарнируют овощами и салатом из капусты.