Состав:

• Баранина 160,
• лук репчатый 30,
• перец молотый красный или черный 0,5,

для теста:

• мука пшеничная 60,
• вода 20,
• соль.

Приготовление:

Баранину варят крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см. Пресное тесто раскатывают, нарезают
прямоугольниками, отваривают их в бульоне, соединяют с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, солью и перцем. К бешбармаку подают бульон в пиалах.