Состав:

• Голубь 1 шт.,
• молоко 500,
• яйцо 1 шт.,
• масло оливковое 20,
• сухари 10,
• апельсин и лимон 30.

Приготовление:

Подготовленную тушку голубя разрезают на 4 части, укладывают в глубокую кастрюлю, заливают молоком и оставляют в нем на 3 часа. Затем мясо вынимают из молока, обмакивают в льезон, панируют в сухарях и жарят на оливковом масле. При подаче блюдо украшают ломтиками апельсина или лимона.