Состав:

• 4 яйца
• 2 луковицы
• 2 дольки измельченного чеснока
• 2 с ложки растительного или сливочного масла
• 500 г помидоров
• 2 стручка сладкого перца
• 1/2 ч ложки соли
• перец
• порезаная зелень (Петрушка, мята, укроп, шалфей, лимонная мята, розмарин, базилик).

Приготовление:

Растительное или сливочное масло разогреть и обжарить в нем мелко порезаный лук и чеснок, затем добавить мелко нарубленные стручки перца и очищенные и нарезанные дольками помидоры. Приправить солью и перцем и тушить в течение 20-30 мин. Из яиц приготовить яичницу (Можно глазунью) и выложить ее на готовое блюдо. Сверху посыпать свежей зеленью и подать на стол.