Состав:

• Говядина 220,
• вода 300,
• настой из отрубей 200,
• лук репчатый 20,
• морковь 5,
• петрушка 10,
• сельдерей 5,
• фасоль стручковая 10,
• капуста 50,
• картофель 60,
• помидоры 50,
• зелень 5,
• соль.

Приготовление:

Говядину нарезают небольшими кусками, заливают водой и ставят на огонь. Сняв пену, солят и кладут мелко нарубленные коренья и нарезанную кусочками стручковую фасоль. Затем вводят капусту,
картофель и помидоры или томат-пюре, дают супу прокипеть, следя за тем, чтобы овощи не разварились. Отдельно кипятят кислый настой из пшеничных отрубей и процеживают его в кастрюлю, в
которой варится чорба. Добавив несколько листочков эстрагона или любистка, зелень петрушки и укроп, солят. В недостаточно кислую чорбу добавляют раствор лимонной кислоты.