Состав:

• Фасоль 100,
• вино натуральное красное 10,
• лук репчатый 25,
• сало топленое 10,
• сало копченое 20,
• томат-пюре 5,
• лавр,
• соль.

Приготовление:

Фасоль замачивают на 2 часа в воде, отцеживают, заливают холодной водой и ставят на слабый огонь. Когда вода закипит, ее сливают, заливают фасоль крутым кипятком и варят на среднем огне. Вливают сухое красное вино, снимают пену, закладывают спассированный в топленом сале лук, мелко нарезанное копченое сало, томат-пюре и лавр. Солят незадолго до готовности.