Состав:

• Карп 250,
• масло растительное 10,
• лук репчатый 30,
• вино сухое красное 10,
• томат-пюре 5,
• лимон,
• лавр,
• перец душистый горошком 0,5,
• соль.

Приготовление:

Рыбу чистят, нарезают не слишком крупными кусками, солят, подсушивают, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. Отдельно поджаривают нарезанный ломтиками лук, вливают
красное вино, добавляют томат-пюре, лимон, лавр и перец. Жареную рыбу кладут в полученный соус, вливают в процеженное масло, оставшееся от жаренья, и ставят тушить в жарочный шкаф до
готовности. Подают в холодном вине. Плакие можно готовить также, не обжаривая рыбу.