Холодный килечный соус к картофельному салату или холодной отварной рыбе.

Состав:

• Кильки - 8 шт.
• крутые желтки - 2 шт.
• масло оливковое - 3 ст. л.
• уксус - 2 ст. л.
• сахарный песок-1 ч. л.
• перец молотый по вкусу.

Приготовление:

Очистить кильки, мелко их изрубить и, прибавив крутые желтки, хорошенько растереть, добавить перец. Тонкой струйкой ввести масло и размешивать до тех пор, пока не образуется густая паста.
Всыпать сахар, еще раз перемешать и дать постоять 15 минут.