Состав:

• Яйца 2 шт.,
• масло сливочное 25,
• мозги 40,
• грибы 5,
• перец молотый черный,
• соль.

Приготовление:

Мозги варят в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезают, припускают с маслом, перчат, выкладывают на сковороду, смазанную сливочным маслом, заливают яйцами и запекают в жарочном шкафу. На каждое готовое яйцо кладут медальончик из мозга, а на него - кусочек гриба и в таком виде подают.