Состав:

На 4 порции

• Баклажаны - 1 кг,
• морковь - 500 г.
• лук репчатый - 300 г.
• зелень - 1 пучок,
• масло растительное - 100 г.
• чеснок - 1 головка,
• помидоры - 2-3 шт.
• соль,
• специи по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена.

Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.