Состав:

• Говядина 100,
• яйцо 1 шт.,
• лук репчатый 25,
• горошек зеленый 10,
• маслины 10,
• помидоры 40,
• лук зеленый 5,
• зелень петрушки 5,
• перец молотый,
• соль.

Приготовление:

Молодую говядину (Лучше - вырезку) 2-3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы формуют бифштексы и укладывают их на блюдо. Посередине каждого бифштекса делают углубление, выпускают в него яичный желток, а вокруг изделий раскладывают мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, маслины, рубленый яичный белок, зеленый лук, ломтики свежих помидоров и зелень петрушки. Отдельно подают ржаной хлеб.