Состав:

• Кости 100,
• баранина 75,
• рис 20,
• жир животный 10,
• горох 20,
• морковь 25,
• яйцо 1/4 шт.,
• картофель 50,
• помидоры 40 или томат-пюре 10,
• лук репчатый 25,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Горох заливают бульоном и варят до полной готовности. Мясо дважды пропускают через мясорубку, смешав со сваренным до полуготовности рисом, заправляют по вкусу солью, перцем и добавляют яйца; из массы разделывают кюфту в форме сарделек, в бульон кладут картофель, доводят до кипения, добавляют пассированный лук и морковь, кюфту, красные помидоры или томат-пюре, гороховый отвар и варят до готовности.