Состав:

• Мука 80,
• яйцо 2/5 шт.,
• вода 30,
• баранина 140,
• лук 15,
• специи,
• соль.

Приготовление:

Из муки, воды, яиц и соли замешивают крутое тесто, раскатывают лепешки. Готовят фарш: баранину вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют воду, соль, перец и массу выбивают. На середину каждой лепешки кладут фарш, края теста защипывают, придавая изделиям форму вареников, и отваривают их в бульоне.

Подают в бульоне, посыпав зеленью.